Acquista Eye: Geo Pepe combina il classico italiano con i sapori del sud-ovest | Funzione chow

Acquista Eye: Geo Pepe combina il classico italiano con i sapori del sud-ovest |  Funzione chow

Tutto ciò che è servito per collegare il fiume Rilitto con il Mar Mediterraneo è stato un rispetto condiviso per la saggezza del Vecchio Mondo e l’amore per la città natale, e un po ‘di ispirazione da zio Joe.

Questa associazione di culture culinarie è ora in mostra al Geo Pepe, un nuovo ristorante di proprietà dei nativi Ducen e chef di lunga data Matt Cable e Devon Sonar. 6502 E. Il nome del ristorante in Tank Verde Road è stato ispirato dallo zio Joe di Cable – Geo Pepe in italiano – Joe Chotosanti, che quattro decenni fa ha aperto la prima pizzeria siciliana di Ducen.

“Lo zio Joe è un pioniere”, ha detto Cable. “Non parla mai prima di pensare. Ha una serietà anche quando ride.”

Quando Sonar ha incontrato ufficialmente lo zio Joe, la sua intenzione è coincisa con un’immagine rappresentata attraverso una serie di foto vintage di Chotosandi che adornano le pareti del ristorante.

“Porta ancora la De Niro Swagger degli anni ’70”, ha detto Sunner.

Come si ottiene uno spirito attivo, un sorriso serio e un certo imbroglio sul menu di nozze dei costumi di Sonora e italiani? Sono contento che tu l’abbia sentito.

Elot Arancini di Geo Pepe assume un classico pasto di strada siciliano di Sonora. Mais al forno, casso fresco e crema al lime sono la patria degli chef per queste polpette di risotto fritto che da generazioni definiscono la storia culinaria della Sicilia.

“Sapevamo che avremmo preparato sia gli arancini che il mais di strada in parti diverse del menu, ma quando li abbiamo messi insieme in questo esperimento di piatti, ci siamo guardati l’un l’altro e abbiamo detto: ‘Bene, risolve'”, Cable.

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Lasagna sonores è un altro alimento che secondo Sonar è “gestito da analoghi”. Al posto della tradizionale bolognese e marinara di vitello e maiale, usano salsa di acetosella e peperoncino rosso fatta in casa, oltre a poplano chili con casso, lattuga e ricotta.

“Questa lasagna ha poca terra da Guazillo Cilico e ricchezza da Poplano Chile con Casso, che le conferisce un po ‘di profondità”, ha detto Channer.

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Il fulcro dello spazio Geo Pepe è una stufa a gas e legna unica con una stufa in pietra rotante, che mi dice che la pizza è il fulcro della loro storia. Le pizze in stile napoletano rappresentano molti abbinamenti Sonoran-Italiani.

Brigley Pickle Pizza è un esempio, condita con strisce di fico d’india o nobili, boccioli di cactus solla, escabech di cipolla rossa e crema al peperoncino guazillo.

“Sono alcuni anni che recito in sole buds in salamoia per altri ruoli, e Matt e io abbiamo deciso di divertirci un po ‘con loro”, ha detto Sonar. “Quando abbiamo finito di usare la salamoia ai peperoni sottaceto, è stato come per magia quando l’abbiamo provata. Il profilo aromatico naturale di carciofi e asparagi delle gemme sola ha giocato bene con la nitidezza della salamoia.”

Cable ha accettato. “Quando abbiamo messo in salamoia il primo lotto di germogli di sola in quell’acqua salata, ne abbiamo mangiati uno dopo l’altro per un valore di circa $ 30”, ha detto. “Stavano bene.”

Cable e Sonar sono indicativi della giocosità e molti dei piatti del menu sono fatti su misura per i castelli tradizionali come la loro classica Margarita Pizza, Fetuccini Alfredo e Caesar Salad.

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Geo Pepe è aperto per asporto e consegna e prevede di aprire la sala da pranzo quest’estate. È possibile accedere al menu su www.ziopeppeaz.com.

Come accennato, lo zio Joe non parla mai prima di pensare. Dopo essermi seduto con Matt Cable e Devon Sonar, suggerisco che lo stesso vale per Geo Pepe.

Contatta Matt Russell, CEO di Russell Public Communications all’indirizzo mrussell@russellpublic.com. Russell è l’editore di OnTheMenuLive.com e l’ospite del Friday Weekend Watch al “Buckmaster Show” al KVOI 1030 AM.

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