I fratelli Sibo apprezzano il cibo italiano fin dall’infanzia

I fratelli Sibo apprezzano il cibo italiano fin dall’infanzia

Molti bambini giocano al ristorante, coltivando la pizza di plastica o uno strano mix di cibo vero per i genitori o chiunque altro giochi con loro.

È un po’ insolito quando i fratelli crescono per lavorare nel settore dell’ospitalità e, decenni dopo, aprono un ristorante basato sui ricordi alimentari dell’infanzia che hanno condiviso, dalla preparazione dei piatti tradizionali italiani, alla preparazione delle canzoni che cantano nella cucina di famiglia.

“Abbiamo avuto questa idea 10 anni fa:” Non sarebbe fantastico se le persone potessero mangiare le cose con cui siamo cresciuti? “” Dice Antonella (Musica) Fernandez.

L’8 aprile, lui e suo fratello Nick Muse hanno aperto Sibo su Cove Road a Orleans. Pronunciato come “Sea Po” e prende il nome dalla parola italiana per cibo, la nuova posizione è un mercato di cibi cotti e generi alimentari italiani.

“Si basa sugli autocrill che possediamo in Italia – (sono) come una cucina e un mercato in uno”, afferma Fernandez, 53 anni.

Il cibo fin dalla loro infanzia

A parte un’impresa, condivide un compleanno con suo fratello.

“Un giorno, ma a due anni di distanza”, dice Fernandez, il maggiore di tre fratelli e l’unico figlio nato in Italia prima dei suoi genitori, nonni e zie e zii. La famiglia gestisce da decenni il ristorante italiano Locicero’s a Orleans, dice.

Piatti freschi e lussuosi tra cui questa insalata di gamberi sono venduti a peso da Sibo.

“A 4 anni mescolavo besciamella e salsa di pomodoro nella cucina di famiglia”, racconta Muig.

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Da Sibo torna in cucina con quattro collaboratori, realizzando quasi tutto in loco, da 100 chiabata al giorno a una dozzina di biotti kaldi (piatti caldi), compresi gli arancini (della grandezza di un pugno di arancini e 5 dollari ciascuno ), e le cotolette di pollo (6 $ l’una). , Panel (tortillas siciliane $ 8 per libbra), polpette (2 $ a testa), e pasta e focioli (6 $ per ciotola da 12 once di zuppa di fagioli bianchi toscana). Il menù del giorno comprende 10 tipi di panini, quattro o cinque tipi di pane, tre o quattro salse e due dozzine di specialità prevalentemente siciliane.

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Sibo, che significa cibo in italiano, vende cibo italiano caldo e freddo che i comproprietari Nick Muse e Antonella Fernandez, fratello e sorella, ricordano dalle loro avventure culinarie d'infanzia.

“Ci sono molte influenze sul cibo dalla Sicilia, dal Nord Africa e dal Medio Oriente”, afferma Musi. “Cerchiamo di presentare i classici con cose che sono davvero sconosciute alle persone negli Stati Uniti”.

L’unica cosa che non si fa al mercato/ristorante è la pasta. Fernandez dice che la famiglia può crearne uno proprio, ma lo fermano perché è troppo laborioso e i proprietari non sono sicuri di poter assumere abbastanza persone per se stessi. Sibo vende e usa pasta secca carafallo e altri cibi da guardaroba nei suoi piatti che erano nella dispensa di casa quando Antonella e Nick crescevano.

Una delle offerte del menu di Sibo Italian Kitchen and Market sono i cannoli pipati a mano, dove i fratelli Nick Muse e Antonella Fernandez preparano e vendono il cibo della loro infanzia.

Mentre suo fratello gestisce la maggior parte delle prelibatezze, supervisiona i dolci speciali, compresi i classici italiani come Fernandez Connolly. C’è un menu – come una fontana di soda – che offre una dozzina di gusti di gelato e bevande al caffè italiano.

“Grazie mille per aver votato”

Un cliente chiama Sibo per mettere da parte due cotolette di pollo e Fernandez urla l’ordine. Uno degli scribi afferra due cotolette cotte da una lunga teca di vetro e le avvolge. Sembra un processo di routine e una chiamata da un cliente che conosce Sibo lascia spesso quello speciale il venerdì.

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