Quest’anno, uno dei miei coinquilini ha iniziato a cuocere il pane fresco. Ha imparato il pane croccante e dorato e abbiamo portato il pane appena sfornato direttamente dal forno per ogni cena a casa che abbiamo mangiato. Quando è tornata a casa per la pausa invernale, sapevo che dovevo prendere le cose nelle mie mani.
Ho deciso di cercare una ricetta di phoxoxia per soddisfare i miei desideri. Scelgo Focasia per la sua semplicità di confezionamento e versatilità di utilizzo. La focaccia può essere tritata, condita con olio d’oliva, leggermente fritta, per dare dei crostini perfetti per condire le vostre insalate e servire come contorno a qualsiasi portata. La forma piatta e rettangolare di una focaccia rende facile guarnire le cime con pomodori fritti, cipolle caramellate, pesto o un semplice filo d’olio d’oliva.
Ho trovato una ricetta Pane di focassia senza impasto Ricetta notevole e cibo dalla rivista “Bon Appetit”. Mi piace questa ricetta, condividerò la mia versione semplificata di seguito, ma sentiti libero di vedere l’originale dal sito web per maggiori dettagli.
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo totale: Circa 8 ore
cose richieste
5 tazze di farina per tutti gli usi
2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di sale kosher
5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 1/2 tazze di acqua tiepida
Se lo desideri, sale
Crack pepe, se lo desideri
Rosmarino essiccato, se lo si desidera
Passi
1. Misurare 2 cucchiai di miele e aggiungerli a una grande ciotola di metallo. Se il tuo miele è troppo denso e difficile da lavorare, fallo scorrere sotto l’acqua calda per alcuni secondi. Mi piace lavare il mio cucchiaino di miele in 2 1/2 tazze di acqua tiepida che ho messo da parte in modo che il miele non si sprechi o si blocchi nelle mie mani.
2. Aggiungere un set di 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo nella ciotola con il tè. Versare acqua tiepida nella pentola e unire il composto con una frusta. Lascia riposare questa miscela per circa 5 minuti o fino a quando non vedrai formarsi delle bolle di anidride carbonica sulla superficie della miscela. Se non compaiono bolle dopo circa 5 minuti, il lievito potrebbe essere inutilizzabile e dovresti ricominciare questo processo, chiamato “fioritura” nel mondo culinario.
3. Quando il lievito sta fiorendo, aggiungi 5 tazze di farina per tutti gli usi in un’altra grande ciotola di metallo. Per ridurre il tempo e la confusione, uso una bilancia da forno invece di un misurino per ottenere i perfetti 625 g di farina nella mia ciotola.
4. Aggiungere un cucchiaino di sale alla farina e mescolare.
5. Aggiungi delicatamente i tuoi ingredienti secchi agli ingredienti bagnati. Mi piace aggiungere un terzo dei miei ingredienti secchi alla volta, mescolando con una spatola di gomma in mezzo. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti secchi, mescola. Potrebbe essere necessario un po ‘di olio di gomito, ma la pastella inizierà presto a unirsi alla palla di sincronizzazione dell’impasto senza le linee asciutte dell’impasto.
6. In una ciotola capiente aggiungere 4 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungi la tua pasta per palline nella ciotola con l’olio d’oliva e impasta bene la pasta.
7. Copri la ciotola con della pellicola di carbone e mettila calda da qualche parte, come una stufetta o un termosifone. Lasciate lievitare l’impasto per due o quasi tre volte quattro ore, in altre parole lasciate riposare l’impasto in modo che il lievito possa fare la sua magia.
8. Dopo quattro ore, rimuovere la pellicola Charan. Prendete due forchette e piegatele al centro dal bordo dell’impasto. Ruota la ciotola di un terzo e fallo altre otto volte. Con questa piega a forchetta il tuo obiettivo è far uscire un po ‘d’aria dall’impasto e modellarlo in una palla.
9. Prendete una teglia da forno di 9×13 pollici o una teglia di metallo e ungete il fondo e le pareti con il burro. Aggiungere un cucchiaio in più di olio d’oliva al centro della padella.
10. Versate la pallina di pasta nella teglia unta e assicuratevi che l’olio extravergine d’oliva della ciotola lo segua.
11. Riponete la padella in un luogo caldo e lasciate riposare per 3-4 ore senza esporla. So che il mio è pronto quando l’impasto riempirà completamente la teglia.
12. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit 10 minuti prima della seconda lievitazione.
13. Dopo 3 o 4 ore, togliete l’impasto e, se lo desiderate, coprite generosamente con sale, pepe tritato e rosmarino. Quindi – dopo essersi lavati le mani – lasciate appassire completamente la focaccia e premete le dita fino al fondo della teglia senza forare l’impasto. I fuochi dovrebbero essere sfocati dappertutto senza che rimangano grandi bolle d’aria o punti piatti. Dopo lo sbiadimento, condisci leggermente la focasia con altro sale, rosmarino e un filo d’olio extra. A questo punto potete ora decorare le vostre focali con altre erbe aromatiche essiccate, olive, pomodori, asparagi, basilico, salvia, albicocche secche o qualsiasi altra cosa vi piaccia.
14. Metti la tua bella focaccia sulla griglia centrale del forno per 19-22 minuti. Mi piace cuocere il mio per 12 minuti, poi gira il pane in modo che il lato rivolto verso la finestra del forno sia ora verso l’interno. Lascia cuocere per altri 8 minuti per assicurarti che sia ancora croccante.
15. Sai che la tua messa a fuoco sarà liscia, marrone dorato e anche quando esce dalla padella.
Questa foxoxia viene servita fresca e calda con un po ‘di burro o olio d’oliva. Può essere ben coperto per qualche giorno in frigorifero o anche nel congelatore. Adoro fare un ottimo panino al tacchino con una fetta di senape integrale, rucola e pomodori nel mio pane foxa tostato.
Questa focaccia divenne presto un alimento base per tutti i miei taglieri di formaggi. A me piace abbinarlo a un’insalata caprese o spalmarlo su una crema di formaggio protta. Le possibilità di utilizzare questa soffice focaccia sono infinite
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