Richieste di salatini esperti, torta alla crema italiana per San Valentino

Richieste di salatini esperti, torta alla crema italiana per San Valentino

Questi giorni di febbraio richiedono una rinascita con una tazza di tè caldo, uno di voi adorava il tè alla menta, “soprattutto il marchio Numi”. Quindi lui o lei chiederà “Come usare il mio grande letto di menta, come coltivare il verde in giardino, come fare il lotto fatto in casa?”

L’East of the Ridge fa domande sul cibo da anni. Quindi ha compilato le domande questa mattina per ricordartelo. “Dove si possono comprare vasi di erbe fresche? Le vendono generi alimentari o devi andare in un negozio di piante? Qual è il miglior frullatore ad immersione e la frusta a filo piatto è buona come quelle tonde? Sono sempre sul mercato per alcune comprovate ricette di cottura lenta. “

TUFFO

Joe Jumper, il suo fiorista di vasi di terracotta che a volte possiede anche libri di cucina con pentole di terracotta, è uno chef esperto la cui famiglia ama gli eventi festivi. “Joe’s Hot Sausage Dip è una ricetta che la nostra famiglia ama durante le vacanze. È così facile e sempre una delle preferite dalla folla.”

La salsa calda di salsiccia di Joe

1 libbra di salsiccia macinata

È possibile filtrare il filtro originale da 1 (10 once)

1 confezione da 8 once di crema di formaggio, ammorbidita

3 tazze di formaggio di cedro affilato tritato

Preriscalda il forno a 350 gradi. Cuocere la salsiccia in un’ampia padella; Filtrare bene. In una ciotola mescolare, mescolare la salsiccia cotta, il rotale scolato, la crema di formaggio ammorbidita e 2 tazze di formaggio grattugiato. Cucchiaio da forno da 1 litro leggermente unto. Cospargere 1 tazza di formaggio tritato sopra. Cuocere per 35 minuti o fino a quando non bolle. Servire con palline.

torta

Sandra Oliver aveva una torta alla crema italiana che era “difficile da battere. Veniva da Ann Slack, un’ex chef che viveva al Red Bank. La usava spesso per torte nuziali e altre occasioni speciali”. Una buona torta alla crema italiana, sebbene al momento non sia la versione segreta della pizza della defunta mamma, abbiamo un certo potere di essere buoni. Forse anche un ottimo dessert di San Valentino?

Torta alla crema italiana

1 panetto di burro

Impacco da 1/2 tazza

2 tazze di zucchero

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5 tuorli d’uovo

2 tazze di farina

1 cucchiaino di soda

1 tazza di latticello

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

7 once di cocco

1 tazza di fari tritati

5 albumi d’uovo, ben battuti

Spremete la panna con il burro e lo zucchero. Aggiungere i tuorli uno alla volta e sbattere bene dopo ciascuno.

Unire farina e soda e aggiungere alternativamente il latticello alla miscela cremosa. Mescolare la vaniglia, il cocco e i fari. Incorpora l’albume.

Infornare per 3 minuti a 350 gradi in 3 teglie rotonde da 8 pollici unte. Frostbite con il seguente gelo.

brina

1/2 panetto di burro o margarina

1 confezione di crema di formaggio (8 once)

1 scatola di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Fari tritati

Crema di burro e crema di formaggio. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia per unire. Aggiungi i fari.

Raddoppia la ricetta della glassa per coprire completamente le pagine e posiziona sul bordo decorato.

Pasta

Ecco la ricetta di Mary Ahern Flynn dal suo libro di cucina preferito di Moosewood. Anche se dice che è meglio in una calda giornata estiva, una fredda giornata di febbraio è ugualmente allettante. (Il libro di cucina richiede i migliori pomodori estivi. Hai osato provarlo prima dell’estate?) Proveniva da “Moosewood Restaurant Low Fat Favourites”.

Pasta con crostini di salsa

Usa questa salsa non solo sulla pasta, ma anche come condimento entusiasmante per pizza, pesce, verdure grigliate, pane alla griglia o patate al forno. Se preferite, preparate la salsa qualche ora prima e servite coperta a temperatura ambiente o in frigorifero. Oppure aspetta che l’acqua inizi a bollire perché la pasta raccolga i pomodori maturi dall’orto.

Dividi in 3 o 4 pomodori grandi maturi (circa 2 1/2 libbre)

2 cucchiai di basilico foglie di basilico fresco

1/4 tazza di cipolla tritata

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini di aceto balsamico

1 cucchiaino di sale, o più a piacere

Un sacco di pepe nero appena macinato

2 spicchi d’aglio, pressati o tritati

1 libbra di pasta, preferibilmente forfale (farfalle)

Portare a ebollizione una grande acqua coperta per cuocere la pasta.

Nel frattempo, tagliate metà del pomodoro a cubetti e mettetelo in una grande ciotola da portata. Aggiungere il basilico e la cipolla rossa nella ciotola.

Tritate grossolanamente i restanti pomodori e metteteli in un frullatore. Aggiungere olio, aceto, sale, pepe e aglio e fino a quando la polpa è liscia. Trasferire nella ciotola da portata.

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Quando l’acqua arriva a ebollizione, aggiungi la pasta, mescola e copri la pentola finché non bolle di nuovo. Scartare, mescolare ancora la pasta e cuocere al dente. Scolare la pasta, aggiungerla alla ciotola e mescolare bene. Servite subito.

Varianti: Aggiungere un po ‘di peperoncino tritato, 1 cucchiaio di olive nere a fette o una tazza di mozzarella fresca a cubetti o una qualsiasi combinazione di questi.

Esegue da 4 a 6 dimensioni in circa 28 minuti.

SALATINI

Jim Sparks li ha fatti più volte invitare a pretzel esperti con la ricetta di un amico. “Abbiamo sempre usato salatini salati, ma funziona bene con quelli non salati. La ricetta fa una quantità enorme, quindi i lettori potrebbero voler fare la metà o un terzo. I salatini si conservano meglio in sacchetti di plastica per alimenti”. Che ingrediente attraente: olio per popcorn dal gusto burroso.

Setole lavorate

Sono preferibili 3 sacchetti (15 once) di salatini, mini o quadrati

1 1/2 cucchiaino di corda

1 cucchiaino di erba di aneto

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 1/2 cucchiaio di pepe nero

2 buste mix decorativo fattoria secca

3 tazze di olio per popcorn aromatizzato al burro di Orville Redemption

Metti i pretzel in una padella larga. Mescolare bene tutti gli altri ingredienti e versare sopra i pretzel. Infornare per 1 ora e mezza a 200 gradi, mescolando ogni 20 minuti.

LA MINESTRA

Ecco l’ultima di tre deliziose zuppe della cucina di Jean Moore.

Zuppa cubana di fagioli neri

1 libbra di fagioli neri secchi, immergerli in acqua durante la notte, quindi filtrare, lavare e cuocere finché sono teneri secondo le indicazioni sulla confezione (circa 6 tazze di fagioli producono, oppure puoi usare 4 lattine (15 once) di fagioli neri.)

1/4 tazza di olio d’oliva o olio per insalata

2 cipolle di media grandezza, tritate finemente

2 peperoni verdi di media grandezza, semi e tritati finemente

5 spicchi d’aglio grandi, tritati o schiacciati

3 tazze d’acqua

4 cubetti di manzo Bowlon

1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato

1 1/2 cucchiaino di foglie di origano

1 foglia di alloro

2 cucchiai di buon aceto di vino rosso

Scalda l’olio per bollitore da 4 a 5 piedi a fuoco medio. Aggiungere cipolla, pepe e aglio. Cuocere e mescolare fino a quando cipolla e pepe sono teneri. Aggiungere 3 tazze di acqua, cubetti di ciotola, cumino, origano, alloro, aceto e fagioli. Portare ad ebollizione; Coprite, abbassate la fiamma, aggiungete altra acqua fino a ottenere una consistenza sottile.

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Mettere la zuppa in ciotoline e aggiungere generosamente un cucchiaio di riso marinato (segue la ricetta) o riso normale se lo si desidera a ciascuna porzione. Esegue da 6 a 8 dimensioni.

Riso marinato

1 1/2 tazza di riso cotto

1/3 di tazza di cipolla bianca leggera tritata finemente o cipolla bianca (scalogno)

3 cucchiai di olio d’oliva

3 cucchiai di aceto di vino bianco

In una ciotola unire il riso cotto con la cipolla, l’olio d’oliva e l’aceto. Coprite e mettete in frigo per un’ora o fino al giorno successivo.

Ti ruberò le ultime righe per esprimere la mia gratitudine alla gentilezza locale nella sezione cibo. L’ho preso il giorno prima per vendere una vendita speciale di carne a Food City la scorsa settimana. Colpa mia, è stato un errore di quasi $ 30. Quando me ne sono reso conto e ho chiamato il negozio, il gentile manager ha calcolato la differenza e ha messo i miei soldi in una busta nella parte anteriore del negozio.

Secondo – e terzo – abbiamo preso due meravigliosi piatti speciali a base di carne al River City Tele a Coolidge Park. Il mio amico ha pronunciato il suo panino Ruben “vero Ruben”. Ho aperto un’insalata da chef piena di dense girandole di carne e formaggio, un letto di lattuga e decorazioni per la casa. Quest’anno non è stato facile per il tesoro locale di Bruce Weiss, ma il cibo non è mai stato deludente ed è arrivato al finestrino della nostra macchina prima che potessimo ordinare.

Per chi sei grato in questi giorni?

Richieste

* Tè alla menta a casa

* Dove acquistare erbe fresche

* Miglior frullatore ad immersione

* Frusta piatta contro tondo

* Cottura a cottura lenta

* Grazie per il cibo

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Jane Heinegger

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