Vita Bella Cucina italiana e mercato | Caratteristiche

Vita Bella Cucina italiana e mercato |  Caratteristiche
Il vero italiano a Francoforte
Di Rose Poisson | 15 maggio 2021

Ed Carrela non aveva scelta. Dopotutto, sarebbe praticamente cresciuto in una pizzeria. I suoi genitori, Tina e Angelo, emigrarono da Napoli e aprirono una pizzeria e pasta a Chicago. Ed ha lavorato lì per la maggior parte della sua infanzia. “Da bambino, in realtà sono cresciuto in una pizzeria a sud di Chicago”.

Si è bloccato. Oggi possiede e possiede Bella Vita, un nuovo ristorante italiano a Francoforte. Il ristorante è stato aperto il 3 marzo 2021, prima dello scoppio. “Lavoro nel settore della ristorazione da 28 anni, da mamma e papà a grandi ristoranti aziendali. L’ospitalità è dove dovrei essere “, ha detto.

Forse, ma quando è scoppiata l’epidemia ha perso il lavoro a Chicago. Era marzo 2020. Cosa fare?

Non ha un piano di riserva. Ma ha fatto un sogno. Sua moglie, Megan, e la sua famiglia erano in vacanza nella zona di Francoforte da molti anni, e anche Ed era curioso di questo. A quel punto lui e Megan avevano comprato la loro casa nella zona. Così è andato nel Michigan settentrionale per sfuggire ai confini della grande città. E lascia che il suo sogno si avveri.

“La famiglia di mia moglie è in vacanza qui dagli anni ’50. Siamo qui da 17 anni. Adoravo quella città, ma anche allora, perché qui non ci sono ristoranti italiani?”

Garella non è sola. Ha incontrato molti degli amici di sua moglie nella zona, tra cui Tim e Jen Potter. Ed e Tim lo attaccarono per il cibo che condividevano e per la navigazione. Entrambi lamentavano la mancanza di un ristorante italiano nella zona, e Tim sperava che Ed lo sostituisse, e un giorno aprì il suo ristorante a Francoforte.

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“Se vuoi farlo, fammelo sapere. Gli ho mandato un messaggio l’anno scorso e gli ho detto: ‘Quanto sei serio?’ Ed. Risulta, molto serio: “Ho preso la decisione in aprile o maggio. Tim era sulla nave, ne ero sicuro.”

Così fecero un piano aziendale e trovarono un posto – il vecchio Coho Cafe nel mezzo di Frankfort era ancora vuoto – e iniziarono a rinnovare gli interni. Si è aperto a marzo di quest’anno.

Come promesso, il menu è sempre italiano. Ci sono pizze al forno (in pochi minuti), pasta fatta in casa, una varietà di piatti di pesce e carne e zuppe, insalate e dessert italiani. Enfatizzato per nominare il miglior piatto del menu, la Garella ha soffocato prima prima di indicare gli ultimi due piatti di pasta.

“Mi piacciono i nostri cavedelli di ricotta. È fatto con farina fiamminga. Il nostro manicoat è leggero e soffice come un guscio di creep”, ha detto. Altri cibi.

Anche la sua pizza è al top in questa Beach Town. Il merito, in parte, va al forno per pizza realizzato con la speciale legna da lui installata, che domina il retro della sala da pranzo. Può raggiungere gli 800 gradi, ma Carrella ha detto che di solito si riscalda solo fino a 600 o più. Indipendentemente dalla temperatura, può cuocere pizze entro 90 secondi, anche se può richiedere fino a due minuti interi. Invece di usare un timer, li tiene d’occhio in modo che possano essere espulsi quando la crosta è perfettamente liscia. “Sono così orgoglioso della crosta. Mi ci è voluto un anno per capirlo.”

Per chi ama mangiare leggero, ci sono molti antipasti di street food italiani come Frito Misto (calamari leggermente dorati, shim, pesce, cipolla e zucchine), ravioli arrosto e pancrotti (crocchette di patate fritte). Panini caldi e freddi, insalate e dolci (tromi, cannoli e panna cotta) riempiono il menù. Vita Bella ha anche un bar completo e, come ci si aspetterebbe in un ristorante italiano, una forte selezione di vini.

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Il ristorante ora opera a capacità forzata, con tavoli nella sala da pranzo molto lontana, ma il ristorante ha una sala sul retro che si affaccia su Betsy Bay. Carrella ha installato delle stufe per mantenerti comodo e caldo nelle giornate e nelle notti fredde, ma dai d’estate le coperture delle finestre spariranno.

Per coloro che vogliono portarlo a casa o afferrare rapidamente qualcosa sulla spiaggia dall’altra parte della strada, il ristorante possiede un piccolo mercato. I condizionatori sono pieni di ingressi che puoi portare a casa e cuocere, così come panini, snack e bevande adatte alle situazioni turistiche. Quest’ultimo comprende un’ampia selezione di vini e bevande analcoliche.

È una buona idea aprire un ristorante durante un’epidemia? Garella pensa di sì. Ha detto che la comunità ha accolto lui e il ristorante a braccia aperte. “Allora ci siamo semplicemente accorti. Questo ha superato le mie aspettative. La gente voleva qualcosa di nuovo, voleva uscire. È stata una grande esperienza di apprendimento. Sono contento che apra a marzo, quindi sono pronto per l’estate. “

Sì, estate. Garella si aspetta che il menu cambi con il caldo e aggiunge alcuni piatti extra di pesce e vitello. Crede inoltre di poter assumere personale sufficiente per farlo senza bruciare dipendenti. “Allora ci siamo semplicemente accorti. Questa è una sfida per tutti “, ha detto.

Sebbene gran parte di Francoforte sarà chiusa dopo la corsa estiva, non sarà il caso di Bella Vita. “Ho intenzione di essere aperto tutto l’anno. In autunno faremo alcuni eventi, corsi di cucina. Voglio essere un ristorante per la comunità”.

Scopri Vita Bella Italian Kitchen and Market sulla 320 Main Street a Francoforte. Prenotazione presa. (231) 399-0035, www.vitabellakitchen.com

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